|
|
Marokkaanse Lamspasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 6 eetlepels fijngesneden ui
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 gram roomboter
- 6 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 800 gram mager lamsgehakt
- zout en versgemalen peper
- 4 eetlepels fijngesneden peterselie
- 2 pakken filobladerdeeg vellen
- gesmolten boter (veel!)
- 80 gram vers broodkruim (ongeveer 4 sneden brood)
Voorbereiding:
Filodeeg op tijd laten ontdooien. In de plastic verpakking in de koelkast of op het aanrecht anders droogt het uit!
Ui en knoflook in boter op zacht vuur ongeveer 2 minuten bakken. Komijn, gember, paprika, kaneel en cayennepeper ongeveer 30 seconden meebakken. Gehakt toevoegen en in ongeveer 5 minuten rul bakken tot vocht verdampt is. Zout peper en peterselie toevoegen.
Geheel snel laten afkoelen. Gehaktmengsel kan je volgens het recept in kleinere porti
Bereidingswijze:
Leg 1 vel filodeeg uit en bestrijk met gesmolten boter, strooi hierover vers broodkruim, leg er vervolgens nog een vel filodeeg over en bestrijk dit ook met boter.
Bereid op die manier alle vellen deeg, leg een vochtige doek over de reeds beboterde vellen anders drogen ze uit.
Pak een dubbel vel en snijd het in de lengte door zodat je twee banen krijgt van ongeveer 10 bij 30 cm. Een hoopje gehaktvulling onderaan op deeg leggen. Deeg van rechtsonder af steeds driehoeksgewijs (ca. 10 x 10) naar boven vouwen. Pasteitjes goed bestrijken met gesmolten boter.
Kan afgedekt in koelkast worden bewaard tot de dag daarop (feest).
Zorg dat de pasteitjes echt goed ingevet zijn met boter en indien je meer lagen moet maken op je schaal om ze te bewaren, leg er plasticfolie tussen, aluminiumfolie heeft bij mij de pasteitjes een beetje doen scheuren.
Verwarm de oven voor op 200?C. Pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in midden van de oven ca. 12/15 minuten bakken.
|
|
|